Hej! Som dodávateľom chrumkavých mliečnych roliek a viem, aké zásadné je mať tak dokonalé, rovnomerne varené chrumkavé povlaky. To je to, čo robí naše výrobky vynikajúce a udržuje našich zákazníkov vracajúc sa pre viac. V tomto blogu sa podelím o niekoľko tipov a trikov, ako prinútiť chrumkavé povlaky našich chutných chrumkavých mliečnych roliek, ktoré varia rovnomernejšie.
Po prvé, povedzme si o ingredienciách. Kvalita ingrediencií, ktoré používate, môže mať obrovský vplyv na to, ako sa povlaky varí. Pokiaľ ide o cesto, uistite sa, že používate správny pomer múky, vody a akéhokoľvek iného korenia. Príliš veľa múky môže spôsobiť, že povlak je hrubý a nerovnomerne uvarený, zatiaľ čo príliš veľa vody ju môže urobiť príliš tenkou a nie dostatočne chrumkavou. Zvyčajne používam kombináciu všetkej - účelovej múky a kukuričného škrobu. Kukuričný škrob pomáha zvyšovať chrumkavé povlaky. A nezabudnite na korenie! Trochu soli, korenia a možno aj nejaký cesnakový prášok môže skutočne vylepšiť chuť povlaku.
Pokiaľ ide o sami, musí byť pred povlakom riadne pripravený. Uistite sa, že sú suché. Akákoľvek prebytočná vlhkosť na povrchu roliek mlieka môže spôsobiť, že povlak nie je správne priľnavý a nerovnomerne variť. Po vytiahnutí z chladničky alebo pred ponorením do cesta si ich môžete zaschnúť papierovou utierkou.
Teraz je proces ponorenia kľúčom. Mlieko ponoríte jeden po druhom do cesta a uistite sa, že ich úplne natiahnete. Pri namočení použite vidličku alebo kliešte a potom nechajte prebytočné cesto odkvapkávať. Nechcete príliš veľa cesto na rolke mlieka, pretože to môže viesť k nerovnomernému vareniu. Ak si všimnete, že cesto je príliš silné, keď ponoríte, môžete pridať trochu vody, aby ste ho vyriešili.
Po namočení je čas smažiť. Teplota oleja je veľmi dôležitá. Chcete zahriať olej na správnu teplotu, zvyčajne okolo 350 - 375 ° F (175 - 190 ° C). Ak je olej príliš chladný, povlak sa absorbuje príliš veľa oleja a stane sa mastným a nebude sa rovnomerne variť. Ak je olej príliš horúci, vonkajšia časť povlaku bude horieť skôr, ako sa uvarí vo vnútri. Na kontrolu teploty oleja môžete použiť teplomer.
Pri vyprážaní nepreplnte panvicu. Vložte iba toľko mliečnych valcov, koľko sa dá pohodlne zmestiť bez toho, aby ste sa navzájom dotýkali. To umožňuje horúcemu oleju cirkulovať okolo každého mlieka, čo zaisťuje rovnomerné varenie. Otočte mlieko, ktoré sa valí do polovice procesu vyprážania. To pomáha obom stranám povlaku rovnomerne variť. Čas vyprážania zvyčajne závisí od veľkosti roliek mlieka, ale zvyčajne je okolo 2 - 3 minúty, kým nezmenia zlatohnedú a chrumkavú.
Ďalšou vecou, ktorú treba zvážiť, je typ oleja, ktorý používate. Dávam prednosť používaniu rastlinného oleja alebo repkového oleja, pretože majú vysoký bod dymu, čo znamená, že dokážu zvládnuť vysoké vyprážanie bez toho, aby sa rozpadli a fajčili. Olivový olej nie je najlepšou voľbou pre hlboké - vyprážanie, pretože má nižší bod dymu a môže prepožičať silnú chuť povlaku.
Hovorme tiež o niektorých bežných chybách, ktorým sa treba vyhnúť. Jednou z veľkých chýb nie je správne predhrievanie oleja. Ako som už spomenul, správna teplota oleja je rozhodujúca pre rovnomerné varenie. Ďalšou chybou nie je vyčerpanie vyprážaného mlieka správne. Po vytiahnutí z oleja ich položte na drôtený stojan alebo tanier lemovaný papierovými utierkami, aby prebytočný olej vypustil. Pomáha to udržiavať chrumkavé a nie mokré.
Teraz viem, že výroba dokonalého chrumkavého povlaku sa neobmedzuje iba na chrumkavé mlieko. Existujú aj ďalšie vynikajúce pred - vyprážané výrobky. Napríklad, ak ste v pikantných možnostiach, možno budete chcieť vyskúšaťSolené chrumkavé kurča. Má rovnaký chrumkavý exteriér, ktorý všetci milujeme. AKuracie kebabysú tiež skvelou voľbou, s chutným mäsom a chrumkavým povlakom. Ak máte sladký zub, nenechajte si ujsťPuding ostrý. Je to jedinečná pochúťka s chrumkavým exteriérom a jemným, sladkým interiérom.
Záverom je, že chrumkavé povlaky našich chrumkavých mliečnych roliek sa varia rovnomerne vyžaduje pozornosť v každom kroku procesu, od výberu prísad až po vyprážanie. Sledovaním týchto tipov môžete zabezpečiť, aby každé sústo nášho chrumkavého mlieka, ktoré je chrumkavý a chutný zážitok.
Ak ste majiteľom reštaurácie, stravovaním alebo len niekto, kto miluje chrumkavé dobroty a zaujíma sa o naše chrumkavé mlieko alebo iné vyprážané výrobky, rád by som sa s vami porozprával. Môžeme diskutovať o vašich potrebách, množstvách a cenách. Pracujme spolu na tom, aby ste svojim zákazníkom alebo vašej rodine priniesli tieto chutné chrumkavé dobroty.
Odkazy
- „Science of Frying“ - Rôzne zdroje na varenie vied
- Osobné skúsenosti ako dodávateľ chrumkavého mlieka