Výroba kuracích kebabov so sous - videovými strojmi je kulinárske dobrodružstvo, ktoré kombinuje presné varenie s príchuťami zavlažovania úst. Ako špecializovaný dodávateľ kuracieho kebabs som strávil roky zdokonaľovaním umenia vytvárania týchto chutných pochúťok a som nadšený, že sa s vami môžem podeliť o to, ako môžete vyrobiť vynikajúce kuracie kebaby pomocou stroja Sous - vide.
Prečo sous - vide pre kuracie kebaby?
Sous - Vide Cooking je technika, ktorá zahŕňa vákuum - utesnenie jedla vo vrecku a varenie vo vodnom kúpeli pri presne kontrolovanej teplote. Táto metóda zaisťuje, že kurča sa uvarí rovnomerne zvnútra von, čo vedie k jemnému šťavnatému mäsu zakaždým. Na rozdiel od tradičného grilovania alebo vyprážania, kde vonkajšia strana môže horieť, zatiaľ čo vo vnútri zostáva nedostatočne tepelne, sous - videa vám umožňuje mať úplnú kontrolu nad podávaním kuracieho mäsa.
Prísady
- Kuracie mäso: Vyberte vysoko kvalitné kuracie prsia alebo stehno. Kuracie stehná majú tendenciu byť sviežejšie a vlhšie, zatiaľ čo kuracie prsia sú štíhlejšie. Pre dávku 4 - 6 kebabov budete potrebovať asi 1 libru (450 gramov) kuracieho mäsa.
- Marináda: Môžete si vytvoriť jednoduchú, ale chutnú marinádu pomocou olivového oleja, cesnaku, citrónovej šťavy, soli a korenia. Ak sa cítite dobrodružne, môžete pridať bylinky ako rozmarín, tymián alebo oregano.
- Špajle: Používajte drevené alebo kovové špajle. Ak používate drevené špajle, namočte ich do vody najmenej 30 minút, aby ste im zabránili spaľovať počas voliteľného kroku grilovania.
- Zelenina (voliteľná): Pappers, Cibuľa a čerešňové paradajky vytvárajú skvelé doplnky ku kebabom kuracieho mäsa. Rozrezajte ich na kúsky veľkosti.
Krok - - Sprievodca krokom
- Pripravte kuracie mäso: Kuracie mäso nakrájajte na kúsky veľkosti uhryznutia, veľkosť asi 1 - 1,5 palca (2,5 - 3,8 cm). Vložte kúsky kuracieho mäsa do veľkej misky.
- Urobiť marinádu: V samostatnej malej miske skombinujte 2 polievkové lyžice olivového oleja, 2 strúčiky mletého cesnaku, šťavu z polovice citróna, 1 čajovú lyžičku soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Korenie môžete upraviť podľa vášho vkusu. Nalejte marinádu na kúsky kuracieho mäsa a dobre hodte, aby ste sa uistili, že každý kus je rovnomerne potiahnutý. Nechajte kuracie marinovať v chladničke najmenej 1 hodinu alebo až 24 hodín, aby ste dosiahli maximálnu chuť.
- Vákuum - utesnite kuracie mäso: Ak máte vákuový tmel, vložte marinované kuracie kúsky do vákuového vrecka a vyberte vzduch. Ak nemáte vákuový tmel, môžete použiť metódu vody - posunutie. Naplňte veľkú misku vodou. Vložte marinované kurča do vrecka na zips a nechajte hornú časť otvorenú. Pomaly spustite vrecko do vody a umožňuje tlaku vody vytlačiť vzduch z vrecka. Keď je väčšina vzduchu odstránená, utesnite vrecko.
- Nastavte SOUS - Vide Machine: Naplňte veľkú hrniec alebo sous - Vide Container vodou. Nastavte stroj Sous - Vide na požadovanú teplotu. Pre kuracie prsia je ideálna teplota okolo 60 ° C okolo 140 ° F, čo bude mať za následok jemnú a šťavnatú textúru. Pre stehná kuracieho mäsa môžete nastaviť teplotu na 71 ° C. Akonáhle voda dosiahne nastavenú teplotu, opatrne vložte utesnený vrecko kura do vodného kúpeľa.
- Varte kuracie mäso: Nechajte kurča variť v Sous - Vide vodný kúpeľ 1 - 2 hodiny, v závislosti od veľkosti kusov kuracieho mäsa. Čím dlhší čas varenia pri nízkej teplote zaisťuje, že sa kurča dôkladne varí a zachováva si vlhkosť.
- Voliteľné: gril alebo pálite kebabs: Po dokončení varenia Sous - Video Cooking vyberte kuracie mäso z vrecka. Kuracie kúsky navlečte na špajle. Ak používate zeleninu, striedajte kuracie mäso s kusmi zeleniny na špajle. Predhrejte svoj gril na stredné - vysoké teplo. Kebabs si vyčistite trochu viac olivovým olejom a na každej strane ich grilujte na 2 - 3 minúty, až kým nevyvinú pekný char a zlatú - hnedú farbu. Tento krok dodáva kebabom dymovú príchuť a chrumkavý exteriér.
Podávanie návrhov
Kuracie kebaby sú neuveriteľne univerzálne a môžu sa podávať mnohými spôsobmi. Môžete im slúžiť so stranou ryže, kuskusu alebo čerstvým šalátom. Pre kompletnejšie jedlo môžete tiež zahrnúťSichuan Chicken ShowerPre ďalší kop s príchuťou. Tieto špajle sú predprážané a pripravené na varenie ďalej podľa vašich predstáv, pridávajú do jedla inú textúru a chuť.
Ďalšou skvelou možnosťou je podávať kuracie kebaby s niektorýmiChrumkavé mlieko. Tieto rolky majú chrumkavú vonkajšiu vrstvu a krémovú náplň založenú na mlieku, ktorá poskytuje sladký a slaný kontrast k kuracím kebabom. A ak máte náladu na niečo jedinečné,Predvádzanie vyprážaného mliekaMôže byť úžasným doplnkom. Pred - vyprážané mlieko má mäkkú, žuvaciu textúru a bohatú chuť, ktorá sa dobre spáruje s kuracím mäsom.
Tipy a triky
- Kvalita prísad: Vždy používajte čerstvé, vysoko kvalitné kuracie mäso a zeleninu. Čím lepšie sú prísady, tým lepší je konečný výsledok.
- Regulácia teploty: Nezabudnite nastaviť stroj Sous - Vide na správnu teplotu. Použitím teplomeru na dvojnásobok - Skontrolujte vnútornú teplotu kuracieho mäsa je dobrá prax.
- Marinujúci čas: Neponáhľajte sa marinujúcim procesom. Dlhší marinujúci čas umožňuje chuti hlbšie preniknúť do kurča.
- Čistenie Sous - Vide Machine: Po každom použití vyčistite stroj Sous - Vide podľa pokynov výrobcu, aby ste zaistili jeho dlhovekosť a správne fungovanie.
Ako dodávateľ
Ako dodávateľ kuracieho kebabs chápem dôležitosť poskytovania špičkových kvalitných výrobkov. Naše kuracie kebaby sú vyrobené z najčerstvejšieho kuracieho mäsa a sú marinované so zmesou tajných korení, ktoré im dávajú jedinečnú a chutnú chuť. Ponúkame rôzne možnosti kuracieho kebabu, vrátane rôznych marinád a veľkostí, ktoré vyhovujú potrebám našich zákazníkov.
Či už ste majiteľom reštaurácie, ktorý chcete pridať do svojho menu novú položku alebo domáci kuchár, ktorý chce zapôsobiť na vašu rodinu a priateľov, naše kuracie kebaby sú ideálnou voľbou. Môžeme vám dodať veľké množstvo pred - vyrobených kuracích kebabov, ktoré sú pripravené na varenie pomocou metódy Sous - vide alebo inej metódy varenia, ktoré uprednostňujete.
Ak máte záujem dozvedieť sa viac o našich produktoch alebo by ste chceli diskutovať o potenciálnom nákupe, neváhajte, aby ste sa oslovili. Vždy sme radi, že sa rozprávame s potenciálnymi partnermi a odpovieme na všetky otázky, ktoré môžete mať. Náš tím odborníkov vám môže poskytnúť podrobné informácie o našich kuracích kebaboch vrátane ingrediencií, výživovej hodnoty a pokynov na varenie.
Na záver, výroba kuracích kebabov s Sous - Vide Machine je skvelý spôsob, ako si vychutnať jemné, šťavnaté a chutné kurča. S trochou praxe a správnych ingrediencií môžete vytvoriť reštauráciu - kvalitné kebaby v pohodlí svojho domu. A ak potrebujete vysoko kvalitné kuracie kebaby pre vaše podnikanie alebo osobné použitie, sme tu, aby sme vám slúžili.
Odkazy
- „Modernistická kuchyňa doma“ Nathan Myhrvold, Chris Young a Maxime Bilet.
- „The Sous - Vide Cookbook“ od Kelly Conway.