Aké sú hlavné zložky výživného pečiva?
Ako špecializovaný dodávateľ výživného pečiva som strávil nespočetné množstvo hodín skúmaním a zdokonaľovaním receptov na naše chutné a zdravé pochúťky. V tomto blogovom príspevku sa s vami rád podelím o kľúčové ingrediencie, vďaka ktorým naše pečivo nielen zasýti, ale je aj plné základných živín.
Celé zrná
Jedným zo základných kameňov nášho výživného pečiva sú celozrnné výrobky. Celé zrná sú nerafinované zrná, ktoré stále obsahujú otruby, klíčky a endosperm. To znamená, že sú bohaté na vlákninu, vitamíny, minerály a antioxidanty. Napríklad celozrnná múka je základom mnohých našich pečív. Obsahuje vitamíny skupiny B, železo, horčík a vlákninu. Vláknina pomáha pri trávení, udržuje pocit sýtosti na dlhšiu dobu a môže dokonca pomôcť pri regulácii hladiny cholesterolu.
Ďalším celozrnným zrnom, ktoré radi používame, je ovos. Ovos má nízky obsah kalórií a vysoký obsah živín. Sú výborným zdrojom beta - glukánu, druhu rozpustnej vlákniny, u ktorej bolo preukázané, že znižuje riziko srdcových ochorení znižovaním hladiny cholesterolu. V našich koláčikoch a niektorých muffinoch používame ovos. Dodávajú krásnu orieškovú chuť a žuvaciu textúru.
Ovocie a zelenina
Ovocie a zelenina sú ďalšou dôležitou súčasťou nášho výživného pečiva. Prinášajú prirodzenú sladkosť, živé farby a širokú škálu vitamínov a minerálov. Vezmite si napríklad jablká. Jablká sú bohaté na vitamín C, vlákninu a antioxidanty. Jablkovú šťavu používame v mnohých našich pečivách ako zdravú alternatívu oleja. Pečivo nielen zvlhčí, ale tiež zníži obsah tuku.
Častými hosťami našich receptov sú aj bobule ako čučoriedky, jahody a maliny. Čučoriedky, známe ako superpotravina, sú nabité antioxidantmi nazývanými antokyány. Tieto antioxidanty majú protizápalové vlastnosti a môžu pomôcť chrániť pred chronickými ochoreniami, ako sú srdcové choroby a rakovina. Do našich muffinov pridávame čerstvé čučoriedky, ktoré im dodajú šmrnc a chuť.
Mrkva je skvelým zeleninovým doplnkom nášho pečiva. Majú vysoký obsah vitamínu A, ktorý je nevyhnutný pre dobrý zrak, zdravie pokožky a silný imunitný systém. Mrkva tiež dodáva vlhkosť a prirodzenú sladkosť našim mrkvovým koláčom a niektorým receptom na chlieb.
Zdroje bielkovín
Proteín je rozhodujúci pre stavbu a opravu tkanív v tele. Do nášho výživného pečiva začleňujeme rôzne zdroje bielkovín. Orechy, ako sú mandle a vlašské orechy, sú skvelým zdrojom rastlinných bielkovín. Obsahujú tiež zdravé tuky, vitamíny a minerály. Mandle sú napríklad bohaté na vitamín E, horčík a vápnik. Mandle nasekáme a posypeme nimi pečivo alebo ich pomelieme na múku pre orechový nádych.
Cícerová múka je ďalšou zložkou bohatou na bielkoviny, ktorú používame. Je bez lepku a má jemne orieškovú príchuť. Cícerovú múku používame do niektorých našich slaných pečiv. Pridá dobré množstvo bielkovín a tiež efektívne zahustí cesto.
Mliečne výrobky
Mliečne výrobky sú bohatým zdrojom vápnika, bielkovín a vitamínu D. Mlieko sa používa v mnohých našich receptoch na pečivo. Pomáha pri poskytovaní vlhkosti a prispieva ku krémovej štruktúre pečiva. Často používame nízkotučné mlieko, aby bolo naše pečivo o niečo zdravšie bez obetovania chuti.
Syr je ďalší mliečny výrobok, ktorý začleňujeme do niektorých našich slaných pečiv. Napríklad v našich syrových buchtách používame kombináciu mozzarelly a syra čedar. Syr nielen dodáva lahodnú, pikantnú chuť, ale poskytuje aj dobrú dávku bielkovín a vápnika.
Semená
Semená sú malé zdroje výživy. V našom pečive používame semená ako ľanové semienka, chia semienka a slnečnicové semienka. Ľanové semienka sú výborným zdrojom omega - 3 mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca. Obsahujú tiež lignany, druh antioxidantu. Ľanové semienka často melieme a pridávame do cesta na chlieb, aby sme zvýšili jeho nutričnú hodnotu.
Chia semienka dokážu absorbovať veľké množstvo vody, čím sa vytvorí látka podobná gélu. Táto vlastnosť ich robí skvelými na pridávanie vlhkosti do pečiva. Sú tiež bohaté na vlákninu, bielkoviny a vápnik.
Slnečnicové semienka sú dobrým zdrojom vitamínu E, horčíka a selénu. Posypeme nimi vrch bochníkov chleba, aby sme pridali chrumkavosť a výživu.
Príklady nášho výživného pečiva
Chlieb na pare s príchuťou mlieka
Jedným z našich najobľúbenejších produktov jeChlieb na pare s príchuťou mlieka. Tento chlieb vyrobený z celozrnnej múky, mlieka a medu je mäkký, nadýchaný a plný živín. Celozrnná múka poskytuje vlákninu a vitamíny B, zatiaľ čo mlieko dodáva vápnik a bielkoviny. Med mu dodáva prirodzenú sladkosť bez potreby nadmerného rafinovaného cukru.
Červená fazuľa Dobrá
nášČervená fazuľa Dobráje klasika. Červená fazuľa je výborným zdrojom bielkovín, vlákniny a železa. Uvaria sa s trochou cukru a použijú sa ako náplň do našich mäkkých, cestovinových buchiet. Samotné buchty sú vyrobené z kombinácie múky, mlieka a droždia, výsledkom čoho je lahodná a výživná pochúťka, ktorá je ideálna na raňajky alebo desiatu.
Čierna ryža dusený krútený chlieb
TheČierna ryža dusený krútený chliebje ďalšou jedinečnou ponukou. Čierna ryža je superpotravina, ktorá je bohatá na antioxidanty, najmä antokyány. Má jemne orieškovú príchuť a krásnu sýto fialovú farbu. Čiernu ryžovú múku kombinujeme s inými celozrnnými zrnami a vyrábame z nej tieto zaujímavo tvarované parené chleby. Sú nielen vizuálne príťažlivé, ale aj skvelým zdrojom výživy.
Ak ste majiteľ pekárne, distribútor alebo niekto, kto chce pridať do svojho jedálneho lístka alebo špajze kvalitné výživné pečivo, odporúčame vám, aby ste sa na nás obrátili so žiadosťou o nákup a rokovanie. Náš tím je vždy pripravený prediskutovať vaše špecifické potreby, ponúknuť riešenia na mieru a poskytnúť vám vzorky, aby ste mohli sami ochutnať rozdiel v našom výživnom pečive.
Referencie
- Škola verejného zdravia Harvard TH Chan. (nd). Zdroj výživy - celé zrná.
- Mayo Clinic. (nd). Zdravotné prínosy bobúľ.
- USDA FoodData Central. (nd). Nutričné údaje pre rôzne potraviny používané pri výrobe pečiva.